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Perchè scegliere il lievito madre “la pasta acida”

L'impasto  "madre " o "acido" è l'impasto naturale per eccellenza e utilizzato da quando è stato scoperto il processo della fermentazione per caso. La pasta madre acida è un impasto di farina e acqua fermentato grazie alla presenza dei fermenti lattici e di lieviti naturalmente presenti. L'impasto per essere degno di questo nome  è mantenuto… Continue reading Perchè scegliere il lievito madre “la pasta acida”